Le riz basmati est un riz blanc parfumé, il est originaire d’Inde, cultivé au pied de l’Himalaya. Riz à long grain collant, il s’accorde très bien avec les plats
orientaux.
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Le riz thaï est aussi parfumé : Jasmin, Riz longs grains cultivés en Thaïlande, il s’accorde très bien avec les plats relevés.
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Le riz sauvage est un mélange de semences d’herbes ressemblant au riz, ce n’est pas du riz sur le plan botanique. Riz longs grains, fins et sombres. Il est souvent
mélangé à d'autres riz car le riz sauvage seul est cher.
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Le riz complet a conservé le son et le germe, il est donc plus riche en fibres.
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Le riz est un féculent plus calorique que la pomme de terre, il contient autant de calories que les pâtes, la semoule ou le quinoa. On le consomme donc en fréquence
de 2 fois par semaine.
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