Idée recette

Ingrédients pour 4 personnes

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Pommes duchesse

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800g de pommes de terre

lait 

2 jaunes d’œufs

sel , poivre, muscade

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Roulade de veau

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8 fines escalopes de veau – 8x100g

8 tranches de jambon séché

poivre

huile 

herbes de Provences 

100ml de vin blanc

100ml de fond de veau

liant 

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Légumes 

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500g de brocolis

300g de champignons

200ml de vin blanc 

cristaux d’huiles essentielles de basilic

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Préparation

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Pommes duchesses 

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Préchauffez le four à 250° ,

Séparez les blancs des jaunes,

cuisez les pommes de terre à la vapeur,

écrasez les pommes de terre avec du lait, les 2 jaunes d’œufs et assaisonnez,

placez la purée dans une poche à douille,

déposez de façon à former des pommes duchesses sur une feuille de papier cuisson, 

passez au four 15 minutes, 

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Roulade de veau 

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recouvrez les escalopes de veau de jambon, épicez de poivre et d’herbes de provences,

roulez et maintenez avec un bâton,          

dans une casserole, faites chauffez l’huile pour faire dorer les roulades, ajoutez le vin blanc et le fond de veau, laissez cuire une 20aines de minutes,

liez si besoin

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Légumes

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faites cuire les légumes à la vapeur, dans le réservoir versez le vin blanc,

au moment de servir, salez, poivrer et saupoudrez de cristaux,

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