Mignonnette de dindonneau à la sauce cannelle et aux pommes
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Ingrédients pour 4 personnes :
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4 mignonnettes de dindonneau de plus ou moins 150g chacune
4 pommes
1 cuillère à soupe de farine
200ml de bouillon de poule dégraissé
2 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe de crème allégé (inférieure à 10% de lipides)
4 cuillères à soupe de margarine pour cuire et rôtir
1 cuillère à soupe de cannelle
1 brin de romarin ou du romarin séché
poivre
800g de pommes de terre
Ciboulette
Lait demi écrémé
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Préparation :
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Faites fondre 2 cuillères à soupe de margarine dans une poêle et saisissez les mignonnettes à feu vif. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux puis
poivrez.
Retirez la viande de la poêle, couvrez d’aluminium pour pouvoir la garder au chaud.
Coupez les pommes en petits cubes et saupoudrez-les de cannelle, faites les cuire quelques minutes dans la poêle.
Réservez les pommes dans un plat (allant au micro-ondes au cas où on devrait les réchauffer) sous aluminium.
Mélangez la farine à 2 cuillères à soupe de matière grasse dans un poêlon, mélangez.
Tout en remuant, versez petit à petit le bouillon et le vin jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
Ajoutez la crème et assaisonnez de cannelle, de poivre et de romarin.
Pour la purée, pelez et cuisez les pommes de terre au micro-ondes, écrasées les avec un peu de lait demi écrémé et du sel.
Ajoutez de la ciboulette.
Servez les mignonnettes nappées de sauce et de pommes ainsi que la purée servie avec une pince à glace ou dans une verrine.
Bon appétiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit
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