Soupe de poisson et riz

Ingrédients pour 4 personnes

 

Soupe de poisson

 

200g de scampis

200g de filet de cabillaud

2 citrons verts

250g de tomates cerise

2 carottes

1 brocoli

1 poivron jaune

2 échalotes

1 cube de bouillon de légumes

400 ml de lait de coco

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d’huile

1 plant de coriandre

Curry

Poivre de Cayenne

Sel et poivre

 

Riz

 

250g de riz basmati

1 mangue

Sauce chili piquante

Sel, poivre

 

Préparation

 

Soupe de poisson

 

Faites dégeler le poisson et les scampis s’ils sont congelés

Pressez un citron vert, coupez le 2ᵉ en 4

Lavez et coupez les tomates en 2

Épluchez, lavez et coupez les carottes en bâtonnets

Coupez le brocoli en morceaux, lavez-les

Lavez et coupez le poivron en lanière

Émincez l’échalote et la coriandre

Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir les échalotes

Ajoutez les scampis, épicez de curry et de poivre de Cayenne, faites les cuire 4 minutes puis réservez

Dans la même casserole, versez le lait de coco et 100 ml d’eau

Ajoutez les poivrons, les carottes et le cube de bouillon, faites cuire 10 minutes à feu doux

Ajoutez les morceaux de brocolis, le jus de citron vert et la sauce soja

Déposez le poisson et laissez cuire 5 minutes

Ajoutez les tomates et les scampis, réchauffez 2 minutes, salez et poivrez

Dans des assiettes creuses, placez la soupe de poisson et parsemez de coriandre pour ceux qui aiment, décorez avec un quartier de citron vert

 

Riz

 

Faites cuire le riz comme écrit sur l’emballage

Pelez la mangue et coupez-la en morceaux, ajoutez au riz

Épicez de sauce chili et de sel

 

Bonne dégustation.

 

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